سیب زمینی نیمه آماده که در صنعت به آن فرنچ فرایز گفته می‌شود نوعی سیب زمینی یخ زده آماده طبخ است.
در حقیقت این نوع سیب زمینی‌ها تنها یکبار طبخ داده شده و بسته بندی می‌شوند.
پس افرادی که فرصت لازم برای آشپزی را ندارند تنها کافیست برای مصرف سیب زمینی مورد نیاز خود این محصول را کمی گرم یا سرخ کنند تا سیب زمینی های خلال شده آماده سرو شوند.
معمولاً فرنچ فرایزها در بسته‌بندی‌های متنوع برای مصارف خانگی، هتل‌ها و یا مراکز دیگری مثل رستوران‌ها، اماکن دولتی و غیره کاربرد دارند.
سیب زمینی های نیمه آماده نوعی سیب زمینی خلال شده هستند که در کارخانجات یا به صورت کامل پخته شده و یا به حالت نیمه آماده فریز می‌شوند.
بنابراین شما با گرم کردن خلال های سیب زمینی می‌توانید بافت آن را نرم‌تر و تردتر کنید تا به عنوان یک خوراکی خوشمزه بخشی از غذای شما را تشکیل دهد.
البته توجه داشته باشید که معمولاً این نوع سیب زمینی های نیمه آماده نمکی هستند که اغلب با سس گوجه فرنگی، سس مایونز و یا طعم‌دهنده‌های دیگری مثل سرکه مورد استفاده قرار می‌گیرند.
اگر چه درست کردن سیب‌زمینی‌های نیمه آماده منجمد خانگی آسان است.
اما بدون شک سیب زمینیهای نیمه آماده فله در کارخانجات صنعتی طی مراحل خاصی تولید و عرضه می‌شوند.
در ادامه این مطلب نیز مراحل تولید فرنچ فرایز را به صورت خلاصه برای شما شرح خواهیم داد.
این نوار مقدار سیب زمینی لازم را از انبار به درون کارخانه حمل می‌کند تا خاک و سنگ آن‌ها گرفته شود.
در این مرحله تمامی شن، خاک و سایر میکروارگانیسم های مضر از سیب زمینی ها گرفته می‌شود.
در این قسمت سیب زمینی ها به طور کامل شسته می‌شوند.
معمولاً با استفاده از برخی دستگاه های مخصوص که شبیه به سانتریفوژ است نیز پوست سیب زمینی ها گرفته می‌شود.
در این مرحله با استفاده از نیروی های انسانی تمامی سیب زمینی ها ازنظر داشتم قارچ و بیماری‌های دیگر بررسی می‌شوند.
در این قسمت با کمک فشار تیغه ها نیز سیب زمینی ها برش داده خواهند شد. ضخامت خلال ها و یا اسلایس ها بسته به نیاز بازارهای مصرف دارد.
در این مرحله نشاسته سیب زمینی گرفته شده و به نوعی آن را عقیم سازی می‌کنند.
با استفاده از این دستگاه تمام آب اضافی سیب زمینی ها خشک می‌شود.
حالا در این مرحله برش های سیب زمینی گرم می‌شود تا برای سرخ شدن آماده گردند.
سیب زمینی درون یک ظرف پر از روغن به مدت 30 ثانیه سرخ می‌شود.
در این مرحله سیب زمینی ها پس از سرخ شدن تا دمای 40 درجه خنک می‌شوند سپس در دستگاه دیگری به اندازه انجماد در دمایی پایین‌تر از صفر درجه فریز می‌شوند.
در نهایت سیب‌زمینی نیمه آماده درون نایلون ریخته شده و بسته بندی می‌شود. سپس در سردخانه های عادی در دمای 20 درجه سانتی‌گراد قابل نگهداری هستند.
خوب است بدانید که سیب زمینی نیمه آماده با پوست یا بدون پوست از لحاظ کالری و میزان ویتامین‌های موجود در ترکیبات این ماده غذایی هیچ فرقی با سیب‌زمینی تازه ندارد. فقط توجه داشته باشید که این گونه مواد غذایی نیمه آماده به شدت بوهای نامطبوع را جذب می‌کنند.
پس حتماً بعد از استفاده بسته بندی باقیمانده سیب زمینی را درون یک نایلون زیپ دار بریزید.
سپس آن را درون فریزر به دور از مرغ و گوشت قرار دهید.
هیچ گاه برای ذوب کردن خلال های سیب زمینی از روغن های خیلی داغ استفاده نکنید.
چون انجام این کار باعث به وجود آمدن ترکیبات سمی آکریلامیدی می‌شود.
در نتیجه فرد در طولانی مدت دچار سرطان کبد خواهد شد.
در هنگام خرید سیب زمینی نیمه آماده به سراغ سوپرمارکت هایی بروید که درجه یخچال آن‌ها 18- درجه سانتی‌گراد است.
حتماً پیش از تهیه سیب زمینیهای نیمه آماده مطمئن باشید که خلال ها فاقد هر گونه برفک اضافه یا بلورهای یخ باشند.
دقت کنید که درون یخچال سوپرمارکت سیب زمینی ها کنار مواد بوداری مثل ماهی، گوشت، مرغ و غیره نگهداری نشده باشند.
سیب‌زمینی های نیمه آماده نوعی ماده غذایی انجماد شده هستند که سرعت آشپزی را تا اندازه زیادی بالا می‌برند. اما اگر قصد دارید تا تازه‌ترین سیب‌زمینی نیمه آماده را به دست آورید حتماً در زمان خرید به شفاف بودن بسته بندی توجه کنید.
چرا اگر فروشنده بسته های سیب زمینی را دیر درون فریزر قرار داده باشد قطعاً خلال ها از حالت انجماد خارج می‌شود و شرایط مناسبی برای رشد کپک‌ها فراهم می‌شود.
بنابراین لازم است تا بسته بندی خلال ها کاملاً شفاف باشد تا به خوبی بتوان درون پاکت را بررسی کرد. از طرفی باید بسته بندی محصول پلمپ شده باشد. شما می‌توانید این نمونه سیب زمینی های نیمه آماده را درون فر قرار دهید. یا توسط روغن با حرارت ملایم سرخ کنید.
برچسب ها
ارسال دیدگاه
دیدگاه ها
آخرین مطالب
پربازدیدترین مطالب
